在這咖啡盛行的年代，不論是全台9800家便利商店提供的咖啡或是知名品牌丹提、怡客、星巴克及平價的85度C咖啡，甚至，一顆膠囊也可以泡出一杯咖啡，可見咖啡文化席捲台灣的現象。
但今天晚上不喝咖啡，邀請八拾捌茶的創意總監為我們介紹(來、喝茶)。 以一句 人情、但求恬淡如水、回甘似茶、淵遠流長即說明中華茶文化的精神。從遍尋台灣茶園到烘茶過程無一不灌注熱情及心血，加上職人對製茶及烘茶的堅持在在顯示對這片土地的熱愛及對茶情感。
總監說明喝茶可以輕鬆、愜意、簡單，也可講究也可高雅。在敘述茶的歷史故事及由來的過程中，教導大家試著如何掌握鑑識茶的訣竅及最常使用的泡茶法之一，其中的開天泡(碗泡) 以觀察茶乾的外觀、色澤、香氣，茶湯水色再品嘗茶湯等幾個步驟，此法雖不是將茶泡的最好喝的方式，卻是讓茶最誠實的呈現自身。讓我知道碗公除了拿來泡麵也是泡茶的好工具。
台灣生長、台灣烘焙，在深夜的這篇心得感想同時，一盞燈光搭配桌上的茶杯，熱水沖泡所升起的煙霧，陣陣傳來的香氣，耳邊響起[爺爺泡的茶、有一種味道叫做家]。我想我重新認識茶，重新愛上喝茶。（圖:林志鑫，文：柯鴻鎰)
